世界的なタンパク質クライシスと乳児用ミルク需要増加に対応する、麹菌による乳タンパク質生産供給システムの構築 – AgriFood SBIR

TOP 研究チーム世界的なタンパク質クライシスと乳児用ミルク需要増加に対応する、麹菌による乳タンパク質生産供給システムの構築

食品Close

世界的なタンパク質クライシスと乳児用ミルク需要増加に対応する、麹菌による乳タンパク質生産供給システムの構築
代表機関名東京大学
採択年度 2026
フェーズフェーズ0
URL
メール amarujun@g.ecc.u-tokyo.ac.jp
タンパク質クライシスと乳児用ミルク需要増加に対し、千年来にわたる食経験の歴史に裏打ちされた高い安全性を有する麹菌を用いて、乳タンパク質高生産技術を開発する。母乳に近い栄養組成の安定供給を実現し、乳児用ミルク・代替乳市場への展開を通じて、持続可能な食料供給体制の構築と多大な経済的波及効果を創出する。詳細はこちらからご覧ください。
メール amarujun@g.ecc.u-tokyo.ac.jp
URL
研究代表者

丸山潤一
東京大学
世界的なタンパク質クライシスと乳児用ミルク需要増加に対応する、麹菌による乳タンパク質生産供給システムの構築