酵母の育種技術を活用したサステナブルプロテインの創製 – AgriFood SBIR

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酵母の育種技術を活用したサステナブルプロテインの創製
代表機関名奈良先端科学技術大学院大学
採択年度 2025
フェーズフェーズ1
URL https://www.naist.jp/iri/takagi/index.html#3
メール hiro@bs.naist.jp
食肉の機能性成分を高含有する酵母を育種し、育種株を用いた代替プロテイン（サステナブルプロテイン）を試作することで技術的課題を抽出する。また、酵母を用いた精密発酵による代替プロテイン生産に向け、新規なゲノム編集技術を確立する。さらに、代替プロテインの高付加価値化に資する酵母の開発事業モデルを構築する。詳細はこちらからご覧ください。
メール hiro@bs.naist.jp
URL https://www.naist.jp/iri/takagi/index.html#3
研究代表者

高木博史
奈良先端科学技術大学院大学
酵母の育種技術を活用したサステナブルプロテインの創製

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