培養ウナギ肉の実現に向けた細胞培養技術の高度化 – AgriFood SBIR

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培養ウナギ肉の実現に向けた細胞培養技術の高度化
代表機関名北里大学
採択年度 2025
フェーズフェーズ0
URL https://www.kitasato-u.ac.jp/
メール adikeda@kitasato-u.ac.jp
本研究では、ニホンウナギ筋芽細胞・脂肪細胞の大量培養技術を確立し、培養ウナギ肉の商業化を見据えた基盤技術を開発する。撹拌型・固定化細胞培養バイオリアクターを併用し、細胞の増殖・分化を最適化することで、大量培養の実現を目指す。さらに、食品適合性の向上を図り、血清代替培地の適応試験を実施する。詳細はこちらをご覧ください。
メール adikeda@kitasato-u.ac.jp
URL https://www.kitasato-u.ac.jp/
研究代表者

池田大介
北里大学
培養ウナギ肉の実現に向けた細胞培養技術の高度化