新たな油脂資源としての昆虫油の確立～持続可能な資源循環への挑戦～
本事業は、申請者らが明らかにした昆虫油の驚異的な抗酸化性を活かし、昆虫油の新たな工業用油糧資源としての地位を確立する。さらに、この特性を昆虫タンパク由来の飼料に応用し、高付加価値化を図ることで、昆虫由来飼料の市場基盤も創 […]
食品産業における有用物質迅速スクリーニングシステムの開発
「発酵」は日本が世界に誇る技術だがこの働きは「酵素」が主に担っている。食品企業は各社独自の酵素の遺伝子や二次代謝産物に強みを持ち製品に応用しているがゲノム編集機能向上や自然に近い食品生産ニーズの高まりから世界的に開発競争 […]
酵母の育種技術を活用したサステナブルプロテインの創製
食肉の機能性成分を高含有する酵母を育種し、育種株を用いた代替プロテイン（サステナブルプロテイン）を試作することで技術的課題を抽出する。また、酵母を用いた精密発酵による代替プロテイン生産に向け、新規なゲノム編集技術を確立す […]
魚類粘液由来抗菌タンパク質を量産する次世代イネの作出と事業化検証
申請者は、魚の粘液から各種病原性細菌に対して強い抗菌活性を示すタンパク質を同定し、イネで合成に成功している。しかし、末端に人工配列が含まれることから法令による制限が懸念される。本研究では、人工配列を完全に除いた天然型タン […]
ゲノム情報を駆使したイナゴマメ細胞培養による増粘多糖類生産のモデル化
イナゴマメ胚乳由来の増粘多糖類ガラクトマンナンは、食品の物性改良剤として汎用されますが、その持続的供給は困難です。そこで、ゲノム情報および細胞培養技術を用いて、ゲノム編集や遺伝子組換えによりガラクトマンナン高生産細胞株を […]
農作物の鮮度保持へ向けた生長制御因子ガス徐放固体材料の開発
世界的な食料不足は年々深刻化しています。本研究では、だれでも安全、簡便に農作物の生長を抑制することを可能とする生長制御因子ガス（エチレン1-メチルシクロプロペン）徐放固体材料を開発することを目的とします。事業化へ向けて、 […]
陸上養殖の収益性・環境影響を予測する「養殖支援ソフトウェア；AQSim」の構築
近年陸上養殖への注目度が高まっているが，海面養殖よりランニングコストがかかり，CO2排出量も大きいことが課題です。本研究では，陸上養殖の収益・CO2排出量を予測する養殖支援ソフトウェア；AQSimを構築します。AQSim […]
